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面包专用粉

面包专用粉
  • 品牌 :彩润
  • 规格 :商谈
  • 价格 :据实

详细描述

       面包专用粉与普通小麦粉的区别就是蛋白质含量,也就是我们说的面筋,用来做面包的面粉面筋需要比普通面粉更强,也就是需要用高筋面粉,而普通面粉是低筋面粉。另外不同类型的面包需要的面粉有有所区别,面包专用粉就是针对某一类或者某一种面包的需要专门制作的面粉。

       面包专用粉含蛋白质和碳水化合物都比其他面粉高,其添加剂的酵母加倍含蛋白质和乙种维生素,不仅营养高,而且易于人体消化。比如对馒头的营养人体消化吸收率在87%~90%之间。而面包的营养人体消化吸收率则高达95%~97%。面包粉的发热量,每公斤为2700千卡,是米饭的一倍。尤为突出的是面包专用粉面筋质高达40%~44%,制作出的面包与一般面粉制做面包相比…是有咬劲.二是无较大的气孔,蜂窝细密均匀;三是品质大为改观和提高,面包的弹性加大;四是制做出的面包表面更加光滑,没有粉星,不易出现裂纹和粘边及变形的情况,达到面包高质、营养丰富、内外色泽好且均匀,口味麦香浓、松软不粘牙的质量标准,适于社会化大规模生产 。




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