快乐时时彩

  • 潍坊彩润商贸有限公司
  • 潍坊彩润商贸有限公司
  • 潍坊彩润商贸有限公司
您现在的位置:网站首页>公司新闻>烘焙蛋糕培训学校教你怎么做好烘焙

烘焙蛋糕培训学校教你怎么做好烘焙

2018-03-31 16:18:45 潍坊彩润商贸有限公司
烘焙蛋糕培训学校对烘焙知识是非常了解了,所以有更多的人愿意来我们这里进行学习,但是在学习的过程中,肯定会遇到一些难题,就像面粉的筋度没有把握好,这样做出来的食品就不好吃,那么关于这些问题的解决方法我们现在就来告诉大家,一起来看看。
一、彩润商贸首先来告诉大家面粉怎么选择
一般情况下,高筋面粉常用于做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带韧性的面食点心。中筋面粉则适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。低筋面粉适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。正确的选用好面粉才能做出好的作品来哦,不要想着我的低粉不够了就拿高粉来代替喔,这样你做出来的蛋糕就会变得很硬且发不起来。面粉之间不能直接替换使用,加入玉米淀粉降低筋度就可以了。
转化方法:
中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉。
如:40克中筋面粉+10克玉米淀粉=50克低筋面粉。
高筋面粉+1玉米淀粉=2低筋面粉
如:10克高筋面粉+10克玉米淀粉=20克低筋面粉。
高筋面粉+3玉米淀粉=8中筋面粉。
如:10克高筋面粉+6克玉米淀粉=16克中筋面粉。
由于高、中、低面粉们蛋白质含量不是一个固定值,所以以上公式仅供参考哈!
二、黄油的软化
黄油的软化是个问题,有时候把它拿出来室温后半天都不融化,这可急死了贪吃的小伙伴们了,有的童鞋还把黄油拿到火上烤、隔水加热、放进微波炉叮热。结果怎么着?要么黄油化成了油水的状态;要么就是化开了一半,另一半还是固态的。软化黄油就这么难么?
软化的方法:
要是不想等的童鞋也可以试着将黄油隔水加热完全融化,然后再放进冰箱冷冻3-5分钟,再拿出来的时候就是软软的半凝固状态了,虽然这种方法很省时间,在冬天无法室温软化的情况下比较适用,但是不太容易控制,很容易就凝固过头变回原样了。
黄油的软化程度一般是能用手指在黄油按出手指摸或者是手指挤压下黄油能包含住手指亦可。
三、模具的选用
做不同的烘焙要使用不用的模具。像做披萨、派、重油蛋糕(芝士蛋糕、磅蛋糕)这样的食品时,为了更容易脱模,一般使用不沾模具进行烘烤。
而像戚风、海绵这样的需要附着模具壁攀爬的蛋糕就需要使用阳极模具来使它攀爬变大。
烘焙蛋糕培训学校已经把做好烘焙的方法在上文中详细的告诉大家了,大家在烘培的时候要注意这几点,这样才不会出现什么差错。

烘焙蛋糕培训学校

友情链接:万家彩票官网  9号彩票  9号彩票  9号彩票  万家彩票官网  易发彩票官网  9号彩票  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!